Si quieres llamarte un verdadero apasionado por la cocina, especialmente de la repostería, sería un pecado que no tengas es un cajón las siguientes herramientas. Yo sé de primera mano la angustia que provoca no tener una taza medidora o una espátula de silicón ahora que recién me casé y empecé a hacerme de estos utensilios. A varios les consta como estuve rogando por que me regalaran un juego de utensilios de una conocida marca de batidoras.
Es por esto que antes de empezar la gula, verifica que cuentes con estos 10 indispensables:
1. Taza de medir: Preferentemente vidrio(así que cuiden no romperla), pues es muy versátil, se puede meter al micro, refri, etc. Además que por lo general ya vienen con la graduacion marcada en relieve, así que no hay riesgo de que a los cuantos meses ya se le haya borrado la graduación. Por cierto, también fijense que este graduada en ml (una de 500 ml es buena para no andar rellenando tanto) y en onzas, porque a veces encontramos recetas en sistema inglés y de plano no sabemos convertir.
2. Cucharas graduadas: Junto con la taza también son muy útiles, puesto que en repostería todo debe ser muy exacto, especialmente en panadería y pasteles, así que con ellas no hay confusión entre cucharadas y cucharaditas, rasas o copeteadas; y se tiene una medida estándar.
3. Batidor de globo: No hay nada peor que tener que batir crema, huevos o claras con un tenedor cuando no se tiene la batidora. Hay desde los mas básicos de plástico o alambre (mejor), y áquellos que incluyen otras esferas de alambre mas pequeñas dentro.
4. Batidora eléctrica: Para agilizar el proceso de batido. Puede ser de mano o pedestal, todo depende del presupuesto, pero revisen que sean de buena calidad (maté 2 batidoras consecutivamente al tratar de batir una mezcla de pastel demasiado espesa) y que cuenten con accesorios además de las aspas como el batidor de globo y el gancho o espirales para amasar.
5. Colador o Tamiz: Casi obligatorio es cernir la harina, así que elige uno con el que te acomodes mejor, ya sea de los sencillos plástico o metálico, o los mecánicos, pero que sea grande, para acabar más pronto.
6. Tazones: Se ocupan para varias cosas, mezclar, batir, macerar, derretir... Y también hay que tenerlos de todos los materiales, vidrio, plástico y metal. Los de cobre son muy recomendados para batir claras y crema. Si van a empezar, adquieran uno grande, mas vale que les sobre tazón a que tengan la mezcla repartida en los recipientes pequeños.
7. Espátulas de silicón: Una vez terminado la preparación no hay nada peor que quedarte con la mitad de la mezcla en el tazón. Para no meter la mano, nada mejor que estas espátulas mejor conocidas como "miserables" por no dejar nada.
8. Rodillo de amasar: Indispensable para galletas, pays, tartas, etc, etc. Elijan uno grande y pesado, pero que lo puedan maniobrar, para no hacer mas esfuerzo que el necesario. Pueden tener desde el mas humilde rodillo de madera, como el mas elegante rodillo de mármol (ambos pueden ser armas mortales con los maridos). Hay rodillos ajustables para asegurar un espesor homogeneo en la masa.
9. Refractarios de cristal o cerámica: Cada postre, tiene su encanto, y mucho de esto radica en la vista; por eso es importante contar con refractarios de vidrio para presentarlos, especialmente los postres con capas como los trifles o carlotas, el tiramisú o gelatinas. Pueden escoger entre fuentes grandes o envases individuales como las "flaneras". No hay que olvidar los "ramequines" ideales para souflés o crème brûlée.
10. Moldes y charolas para hornear: Desde el tipico molde redondo, la tradicional rosa o los de figuras infantiles, son importantísimos. Todo depende del uso que les vayas a dar: pastel, brownies (cuadrado o rectangular) , pays y tartas (de fondo desmontable) o para pastelillos. Las charolas también son importantes para galletas o biscuits para rollos. Recomiendo un molde redondo de 23-25 cms. de diamétro, es un buen tamaño, y de ahi pueden hacer tantas capas como quieran para darle mas altura. El color y material del molde son decisivos para hornear, los moldes oscuros (casi siempre son los de teflón) absorben mas el calor y por lo mismo, se ocupa menos tiempo para hornear, a diferencia de moldes metálicos o claros. También están los de silicón, impegables y resistentes al calor.
Una vez considerado estas recomendaciones, sólo hace falta una buena receta y el antojo por cocinar.Bon apétit!!
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